Porter Seti
%5
659,19 TL
693,88 TL
Kategori
Marka
Stok Kodu
BGHJLV49
Fiyat
18,08 EUR + KDV
72,21 TL den başlayan taksitlerle!
İNGİLİZ PORTER BİRA
DİKKAT TAM TAHIL ARPA MALTI
Eğer tam tahıl bira yapımı hakkında bilginiz yoksa veya bu hobiye başlamayı düşünüyorsanız muhtemelen yanlış sayfada olabilirsiniz. Eğer hazır kit şeklinde ürünler arıyorsanız bu sayfada bulabilirsiniz.
Tarihte Porter, Stoutlardan daha önce vardı ve günümüzden daha farklı bir karaktere sahipti. Porter endüstriyel olarak büyük çapta üretilen ilk biradır, yüzme havuzu boyutunda ahşap tanklarda 6 ay bekletilerek olgunlaşması sağlanıyordu. Baskın tadı yüksek sıcaklıkta fırınlanmış kahverengi malttan geliyor. Bu malt bugünün gelişmiş maltları gibi olmadığı için uzun süre tanin tatlarının yumuşaması için bekletiliyordu. Porter tat olarak kavrulmuş kahve, tost, çikolata tatlarına benzeyen aromaları baskın olan bir biradır. Biraya bu tadı ve siyah rengi veren çikolata maltı az oranda kullanılmasına rağmen bunu başarır.
ALKOL
5.0
IBU
50
EBC
59
MIKTAR
23
Yapım Aşamaları
Yaklaşık 23L son ürün için
OG
1.052
FG
1.012
Kaynatma
90 dk.
Maltlar
Miktar
Yüzde
Bohemian Pilsner
4.32Kg
79.25
Caramel Munich III
500g
09.17
Meladoinin Malt
379g
06.95
Chocolate Malt
252g
04.62
Şerbetçiotları
Miktar
Süre
Magnum
23g
60 dk.
Williamette
20g
40 dk.
Williamette
17g
30 dk.
Mayşeleme
Sıcaklık
Süre
Suya Daldırma
68C
75 dk.
Maya Tipi
Miktar
Sıcaklık
American Ale Maya
10g
20C
NASIL YAPILIR?
Tam tahıldan bira yapımında kullanılan birçok farklı teknik vardır. Bunların arasında tartışmasız en basit olanı, torba içinde yapım yöntemidir. Kısaca BIAB adı verilir, İngilizcede Brew In A Bag kelimelerinin kısaltmasıdır. Aşağıda çok basit olarak yapımını açıklıyoruz. Daha ayrıntılı bilgi için hazırladığımız bu videoyu izleyebilirsiniz. Su hesabı için bu hesap makinesini kullanabilirsiniz. BIAB için filtre torbası yapımı için burada ayrıntılı bilgi bulabilirsiniz.
01
Kazanımıza maltın ağırlığı oranında gerektiği kadar su alarak başlanır. Su hesabı için sayfamızda bulunan basit hesap makinesini kullanabilirsiniz. Su mayşeleme sıcaklığına ısıtılır. Maltla karışacağı için maltla bir miktar düşeceği göz önünde bulundurulmalıdır. Hesap makinesinde bu karışım sıcaklığı için gereken değeri bulabilirsiniz.
02
Kazanımızın içine uygun ölçülerde ve formda yapılmış olan kumaş filtre torbasını yerleştiriyoruz. Bu torbanın hazırlanışı ile ilgili bilgileri burada bulabilirsiniz.
03
Kırılmış maltı suya ekliyoruz, maltın suda topaklanmaması için suyla iyice karıştırıyoruz. Bunun için büyük bir kaşık veya kevgir kullanılabilir.
04
Bir sonraki aşama mayşeleme dediğimiz işlem, bu işlem maltın içinde bulunan nişastanın, 60 - 90 dakika boyunca , 63 - 70 derece aralığında sıcak suda bekletilerek, şekere dönüşme aşamasıdır. Maltın içinde bulunan enzimler nişastayı parçalayarak mayanın sindirebileceği şekere dönüştürür. Sıcaklığı sabit tutmak için kazanı battaniye gibi ısı kaybını önleyecek eşyalarla sarmak faydalı olur. 10 dakika aralıkla karıştırın, sıcaklığı kontrol edin, gerekirse kazanı hafifçe ısıtrarak sıcaklığı istenen seviyeye getirin.
05
Mayşeleme süresi sona erince torbayı kazandan çıkarıyoruz. Kazandan kolay çıkarmak için kazanı yere koyup bacakların kuvveti ile kaldırmak oldukça kolaydır. Torbayı kazanın üzerine bir çeşit süzgeç görevi görebilecek, makarna süzgeci, fırın tepsisi, metal ızgara vs. gibi bir eşyanın üzerine koyarak maltın çektiği suyun bir kısmının akmasını sağlayabilirsiniz. Torbayı sıkarak daha da fazla şerbeti geri kazanmak da kullanılan yöntemler arasında.
06
Bundan sonraki aşama elde ettiğimiz malt şekerinden oluşan şerbeti kaynatmak. Kaynatma süresi 60 - 90 dakikadır. Kaynama esnasında belli aşamalarda şerbetçiotları ekleyerek hem şerbetin tatlılığını dengeliyoruz, hem de biraya çeşitli aromalar kazandırıyoruz. Kaynama bitince şerbeti soğutarak fermentere alıp maya ekliyoruz.
CEVAP: Değirmen arızalı olunca kırılmış da stoklarda olamıyor.