Laktik asit bira yapımında mayşenin pH seviyesini düzenlemek için kullanılır. Maltta bulunan nişastanın şekere dönüşmesi işlemine mayşeleme denir. Bu işlem 62-70 °C aralığındaki sıcaklıkta malt su karışımını 1 saat kadar bekletme işlemiyle gerçekleşir. Bu mayşeleme ortamının pH seviyesi nişastayı şekere dönüştüren enzimlerin çalışma hızını ve verimini çok etkiler. Bu ortamın genellikle pH derecesinin 5.2-5.4 aralığında (Mayşelenme sıcaklığında ölçülen) olması gerekir. Bu aşamada yüksek olabilen pH seviyesini indirmek için 1-2ml Laktik asit eklenmesi, ortamı hızla istenilen pH aralığına çeker.

Diğer bir kullanımı Invert şeker hazırlamak için olabilir. Invert Şeker, normal şekerde bulunan sukroz moleküllerinin, fruktoz ve glukoza ayrılmış halidir. Invert Şeker mayanın daha hızlı tüketebildiği bir şekerdir. Hazırlaması çok kolaydır.

Başka bir kullanımı da, ekşi bira türlerinin kolayca hazırlanmasıdır. Örneğin basit bir ale ya da pilsner olarak hazırlanan bir biraya fermentasyon sonunda laktik asit ekleyerek Berliner Weisse haline getirebilirsiniz.

Bu ürüne ilk yorumu siz yapın!

Yorum Yaz

Bu ürünün fiyat bilgisi, resim, ürün açıklamalarında ve diğer konularda yetersiz gördüğünüz noktaları öneri formunu kullanarak tarafımıza iletebilirsiniz.
Görüş ve önerileriniz için teşekkür ederiz.

Ürün resmi kalitesiz, bozuk veya görüntülenemiyor.

Ürün açıklamasında eksik bilgiler bulunuyor.

Ürün bilgilerinde hatalar bulunuyor.

Ürün fiyatı diğer sitelerden daha pahalı.

Bu ürüne benzer farklı alternatifler olmalı.

Laktik Asit 30ml

Tavsiye Et